Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das Käsefondue

• 350 g alter Gouda
• 350 g mittelalter Gouda
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml trockener Weißwein
• 2 TL Zitronensaft
• 4 TL Speisestärke
• 6 EL Kirschwasser
• Weißer Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss

Zum Servieren

• Weißbrot
• 200 g milder roher Schinken

So wird's gemacht

Käse vorbereiten

• Den Gouda in Stücke schneiden und fein reiben.
• Eine Knoblauchzehe schälen, halbieren und den Fonduetopf gründlich damit ausreiben.

Käsefondue zubereiten

• Den Weißwein zusammen mit dem Zitronensaft in den Fonduetopf geben und bei milder Hitze erwärmen.
• Den geriebenen Käse nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen.
• Den Käse innerhalb von etwa 5 Minuten vollständig schmelzen lassen.
• Die Speisestärke mit dem Kirschwasser glatt rühren und unter die Käsemasse rühren.
• Das Fondue einmal aufkochen lassen, bis die Käsesauce den Löffel mit einem feinen Film überzieht.
• Mit weißem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
• Nach Belieben mit etwas fein geriebenem Knoblauch nachwürzen.

Servieren

• Das Käsefondue im Fonduetopf heiß servieren.
• Weißbrot in Würfel schneiden und zusammen mit dem rohen Schinken reichen.
• Die Brotwürfel auf Fonduegabeln spießen und in das Käsefondue tauchen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Trauben
• Cornichons
• Silberzwiebeln
• Birnenspalten

Tipp

Für ein besonders cremiges Fondue sollte der Käse langsam und unter ständigem Rühren schmelzen. Das Kirschwasser sorgt für das typische Aroma und unterstützt zusammen mit der Speisestärke eine gleichmäßige, geschmeidige Konsistenz.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten