Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Mangosoße

• 1 Mango
• 1 Apfel
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Senf
• 1 TL geriebener Meerrettich
• 4 EL Mayonnaise
• 2 EL Honig

Für das Fondue

• 200 g Rinderfilet
• 200 g Kalbsfilet
• 200 g Schweinefilet
• 400 g Hähnchenbrustfilet

Für die Brühe

• 1,5 l Hühnerbrühe
• 4 EL Sojasoße
• 8 EL trockener Sherry
• Gemahlener Ingwer

So wird's gemacht

Mangosoße zubereiten

• Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und würfeln.
• Den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln.
• Mango, Apfel, Zitronensaft, Senf, Meerrettich, Mayonnaise und Honig in ein hohes Gefäß geben.
• Alles fein pürieren und bis zum Servieren beiseitestellen.

Fleisch vorbereiten

• Das Rinderfilet, Kalbsfilet, Schweinefilet und die Hähnchenbrustfilets leicht anfrieren.
• Anschließend in möglichst dünne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.

Brühe zubereiten

• Hühnerbrühe, Sojasoße, Sherry und etwas gemahlenen Ingwer in einen Fonduetopf geben.
• Alles verrühren und zum Kochen bringen.
• Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen und die Brühe leicht siedend halten.

Fondue genießen

• Die Fleischscheiben auf Fonduegabeln spießen.
• In der heißen Brühe nach Belieben gar ziehen lassen.
• Die Mangosoße separat dazu reichen.

Servieren

• Das chinesische Fondue mit der Mangosoße servieren und jeder Person eine Auswahl der verschiedenen Fleischsorten zum Garen in der Brühe anbieten.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Chinesisches Salzgebäck
• Kräcker
• Gedämpfter Jasminreis
• Frischer Gurkensalat

Tipp

Das leichte Anfrieren des Fleisches erleichtert das hauchdünne Schneiden erheblich. Die fruchtig-würzige Mangosoße bildet einen angenehmen Kontrast zur aromatischen Brühe und passt zu allen vier Fleischsorten.

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten