Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Sauce

• 250 g Salatmayonnaise
• 5½ EL Tomatenketchup
• 2 EL Milch oder Sahne
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Einige Spritzer Worcestersauce
• 1½ EL Weinbrand oder Cognac

Für das Fondue

• 700 g Rinderfilet
• 750 ml Öl zum Frittieren
• Salz
• Frisch gemahlener weißer oder schwarzer Pfeffer

So wird's gemacht

Sauce zubereiten

• Salatmayonnaise, Tomatenketchup und Milch oder Sahne in einer Schüssel glatt verrühren.
• Mit Salz, weißem Pfeffer, Zucker, Worcestersauce sowie Weinbrand oder Cognac würzig abschmecken.
• Die Sauce bis zum Servieren beiseitestellen.

Fleisch vorbereiten

• Das Rinderfilet trocken tupfen.
• In etwa 2 × 2 cm große Würfel schneiden und auf einer Platte anrichten.

Fondue vorbereiten

• Das Öl in einem Topf auf dem Herd erhitzen.
• Das heiße Öl vorsichtig in einen Fonduetopf füllen.
• Den Fonduetopf auf das Rechaud stellen und das Öl heiß halten.

Fondue genießen

• Jeweils einen Fleischwürfel auf eine Fonduegabel spießen.
• Im heißen Öl je nach gewünschtem Gargrad ausbacken.
• Das Fleisch mit einer Gabel von der Fonduegabel schieben.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen oder in die vorbereitete Sauce dippen.

Servieren

• Das Fondue Bourguignonne direkt am Tisch servieren, sodass jeder sein Fleisch frisch im heißen Öl zubereiten kann.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Baguette
• Kräuterbutter
• Gemischter Blattsalat
• Cornichons

Tipp

Für ein besonders zartes Ergebnis sollte das Rinderfilet gut gekühlt und erst kurz vor dem Servieren in Würfel geschnitten werden. Das Öl muss heiß genug sein, damit sich die Poren des Fleisches sofort schließen und es innen saftig bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten