Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das marinierte Filet

• 600 g Fleischfilet (Rind, Schwein und/oder Lamm, gemischt)
• 3 Knoblauchzehen
• 6 Wacholderbeeren
• 1 unbehandelte Zitrone
• 7 Stiele frische Minze
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Fondue

• 1 l Hühnerbrühe

Für die Garnitur

• Einige Salatblätter

So wird's gemacht

Fleisch marinieren

• Das Fleischfilet in möglichst dünne Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.
• Die Wacholderbeeren im Mörser fein zerstoßen.
• Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
• Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
• Knoblauch, Wacholder, Zitronenschale, Minze und schwarzen Pfeffer miteinander vermischen.
• Die Fleischscheiben rundum mit der Marinade einreiben.
• Die Scheiben übereinanderlegen, in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden marinieren.

Brühe vorbereiten

• Die Hühnerbrühe in einem Topf erhitzen.
• In einen Fonduetopf umfüllen und auf ein Rechaud stellen.
• Die Brühe leicht siedend halten.

Fondue genießen

• Die marinierten Fleischscheiben auf Salatblättern anrichten.
• Die Fleischscheiben einzeln auf Fonduegabeln spießen.
• In der heißen Brühe nach gewünschtem Gargrad gar ziehen lassen.

Servieren

• Das marinierte Filet zusammen mit der heißen Hühnerbrühe direkt am Tisch servieren, sodass jeder sein Fleisch frisch im Fondue garen kann.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Knuspriges Baguette
• Kräuterdip
• Gemischter Blattsalat
• Eingelegte Cornichons

Tipp

Die Marinade aus Minze, Wacholder und Zitronenschale verleiht dem Fleisch ein besonders frisches und aromatisches Aroma. Schneiden Sie das Filet möglichst dünn auf – leicht angefroren gelingt dies besonders einfach und die Garzeit in der Brühe bleibt angenehm kurz.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Marinierzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 25 Minuten