Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Nuss-Dip

• 30 g Pistazien
• 40 g geschälte Mandeln
• 100 g Sahne
• 150 g Crème fraîche
• Salz
• Cayennepfeffer

Für das Fondue

• 300 g Hähnchenbrustfilets
• 300 g Putenbrustfilet
• 1 Entenbrustfilet
• 1 Spitzkohl oder Chinakohl
• 1,5 l Hühnerbrühe

So wird's gemacht

Nuss-Dip zubereiten

• Die Pistazien fein hacken.
• Die Mandeln fein mahlen.
• Die Sahne halbsteif schlagen.
• Die Crème fraîche vorsichtig unter die Sahne ziehen.
• Pistazien und Mandeln unterheben.
• Den Dip mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Fleisch und Gemüse vorbereiten

• Die Hähnchenbrust- und Putenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden.
• Die Haut von der Entenbrust entfernen und das Fleisch ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• Das Fleisch dekorativ auf einer Platte anrichten.
• Den Spitzkohl oder Chinakohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
• Die Kohlstreifen auf einer separaten Platte anrichten.

Brühe vorbereiten

• Die Hühnerbrühe in einem flachen, breiten Fonduetopf erhitzen.
• Den Fonduetopf auf ein Rechaud stellen und die Brühe leicht siedend halten.

Fondue genießen

• Fleischscheiben und Kohlstreifen portionsweise in Fonduesiebe geben.
• In der heißen Brühe gar ziehen lassen.
• Den Nuss-Dip separat dazu reichen.

Servieren

• Das Geflügel-Fondue direkt am Tisch servieren, sodass jeder Fleisch und Gemüse nach Belieben in der Brühe garen und anschließend in den Nuss-Dip tauchen kann.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Baguette
• Duftreis
• Kräcker
• Gurkensalat

Tipp

Der cremige Nuss-Dip harmoniert hervorragend mit dem milden Geflügel und dem zarten Kohl. Für besonders feine Fleischscheiben empfiehlt es sich, die Filets vor dem Schneiden kurz anzufrieren. So garen sie in der Brühe besonders schnell und bleiben saftig.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten