Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das marinierte Filet

• 800 g Rinderfilet
• 1 Tasse Öl
• ½ TL gemahlener Kurkuma
• 1 Prise Cayennepfeffer

Für das Raclette

• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Emmentaler am Stück
• 125 ml Sahne
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zum Servieren

• 2 Baguettes

So wird's gemacht

Filet marinieren

• Das Rinderfilet waschen, trocken tupfen und sorgfältig von Häuten und Fett befreien.
• Das Fleisch in feine Streifen schneiden.
• Öl mit Kurkuma und Cayennepfeffer verrühren.
• Die Filetstreifen in eine Schüssel geben und mit der Marinade vermengen.
• Das Fleisch unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Stunden marinieren lassen.

Zutaten vorbereiten

• Die Frühlingszwiebeln gründlich waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
• Die Baguettes in Scheiben schneiden.
• Den Emmentaler grob reiben.
• Die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit dem geriebenen Käse vermengen.
• Fleisch, Zwiebelringe und Käsesahne getrennt in Schüsseln anrichten.
• Das Raclette-Gerät vorheizen.

Raclette zubereiten

• Die Baguettescheiben portionsweise auf der Grillplatte des Raclette-Geräts leicht aufbacken.
• Die Raclette-Pfännchen zunächst mit Frühlingszwiebelringen füllen.
• Die marinierten Filetstreifen darauf verteilen.
• Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
• Die Käse-Sahne-Mischung darübergeben.
• Die Pfännchen in das Raclette-Gerät schieben und so lange überbacken, bis die Käse-Sahne-Mischung goldbraun ist.

Servieren

• Den Inhalt der Raclette-Pfännchen mit einem Holzspatel auf die Teller geben und zusammen mit den knusprig aufgebackenen Baguettescheiben genießen.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Knackiger Blattsalat
• Cornichons
• Mixed Pickles
• Eingelegte Silberzwiebeln

Tipp

Durch die lange Marinierzeit nimmt das Rinderfilet die feinen Gewürzaromen besonders gut auf und bleibt beim Garen saftig. Die Mischung aus geschlagener Sahne und Emmentaler sorgt für eine besonders lockere, cremige Haube mit feiner Bräunung.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Marinierzeit: ca. 3 Stunden
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 25 Minuten