Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für das marinierte Lammfilet

• 600 g Lammfilet
• 250 ml Buttermilch
• 6 EL Walnussöl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Raclette

• 2½ Zweige Rosmarin
• 2½ Zweige Thymian
• 100 g Bel Paese (italienischer Vollmilchkäse), grob gerieben

Zum Servieren

• 4 frische Roggenbrötchen

So wird's gemacht

Lammfilet marinieren

• Das Lammfilet waschen und trocken tupfen.
• Das Fleisch in der Buttermilch einlegen und etwa 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Zutaten vorbereiten

• Rosmarin und Thymian waschen und trocken schütteln.
• Die Rosmarinnadeln und Thymianblättchen abzupfen und in einer Schüssel anrichten.
• Den Bel Paese grob reiben und bereitstellen.
• Das Raclette-Gerät vorheizen.
• Die Roggenbrötchen halbieren oder in Scheiben schneiden und auf der Grillplatte goldbraun toasten.

Raclette zubereiten

• Das Lammfilet aus der Buttermilch nehmen und sorgfältig trocken tupfen.
• Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
• Die Fleischscheiben auf einer Platte anrichten, mit Walnussöl beträufeln und darin wenden.
• Portionsweise einige Fleischscheiben in den Raclette-Pfännchen kurz anbraten und einmal wenden.
• Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
• Mit Rosmarin, Thymian und geriebenem Bel Paese bestreuen.
• Im Raclette-Gerät überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren

• Das überbackene Lammfilet direkt aus den Raclette-Pfännchen genießen und mit den knusprig getoasteten Roggenbrötchen servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Getoastete Roggenbrötchen
• Feldsalat mit Walnussdressing
• Eingelegte Oliven
• Gegrillte Paprika

Tipp

Die Buttermilch macht das Lammfilet besonders zart und sorgt für ein mildes Aroma. Durch das kurze Anbraten bleibt das Fleisch saftig, während Rosmarin, Thymian und der cremige Bel Paese dem Raclette eine mediterrane Note verleihen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Marinierzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten