Zutatenliste

Für 8 Portionen

Für den Beerensalat

• 1 kg gemischte Beeren der Saison, vorbereitet
• 150 g Zucker

Für die Buttercreme

• 150 g Butter
• 40 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 250 g Vanillepudding, kalt
• 200 g Magerquark

Für die Dekoration

• Einige Minzeblättchen

So wird's gemacht

Beeren vorbereiten

• Die gemischten Beeren mit dem Zucker vermengen.
• Etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Buttercreme zubereiten

• Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillinzucker schaumig aufschlagen.
• Den kalten Vanillepudding esslöffelweise unterrühren.
• Anschließend den Magerquark ebenfalls unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Anrichten

• Die Buttercreme in eine Servierschale füllen.
• Die marinierten Beeren gleichmäßig darauf verteilen.
• Mit frischen Minzeblättchen garnieren.

Servieren

• Den Beerensalat auf Buttercreme gut gekühlt servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Buttergebäck
• Mandelhippen
• Baiser
• Frische Schlagsahne

Tipp

Für das beste Aroma möglichst vollreife, saisonale Beeren verwenden. Die Butter sollte vor der Verarbeitung Zimmertemperatur haben, damit die Creme besonders luftig wird. Den Beerensalat erst kurz vor dem Servieren auf der Buttercreme verteilen, damit die Creme ihre feine Konsistenz behält.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten