Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für das Müsli

• 100 g Kokosraspel
• 50 g Cashewkerne
• 50 g getrocknete Cranberrys
• 50 g Rosinen
• 300 g zarte Haferflocken
• 1.500 g Joghurt (3,8 % Fett)
• 5 TL Honig

Für den Möhren-Apfel-Salat

• 5 säuerliche Äpfel
• 5 Möhren
• 5 TL Limettensaft

So wird's gemacht

Müsli zubereiten

• Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
• Die Cashewkerne, Cranberrys und Rosinen grob hacken.
• Die gehackten Zutaten zusammen mit den Haferflocken, den gerösteten Kokosraspeln, dem Joghurt und dem Honig in einer großen Schüssel gründlich vermischen.

Möhren-Apfel-Salat vorbereiten

• Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.
• Die Möhren schälen, die Enden entfernen und fein raspeln.
• Äpfel und Möhren mit dem Limettensaft gründlich vermengen.

Anrichten

• Das Birchermüsli in Schalen füllen.
• Den Möhren-Apfel-Salat darauf oder daneben anrichten.

Servieren

• Das Birchermüsli frisch servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Frische Beeren
• Geröstete Mandelblättchen
• Chiasamen
• Frische Minzblätter

Tipp

Für eine exotische Note kann der Möhren-Apfel-Salat mit ¼ TL mildem Currypulver bestäubt und mit etwas Olivenöl beträufelt werden. Die Kokosraspel sollten nur leicht geröstet werden, damit sie ihr feines Aroma entfalten, ohne zu dunkel zu werden.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten