Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Reissalat
• 500 ml Hühnerbrühe
• 200 g Langkornreis
• 2 Frühlingszwiebeln
• 150 g frische Bohnenkeime (Sojasprossen)
• 400 g Putenbrustfilet
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Ingwerpulver
• 1 EL Butterschmalz
Für das Joghurt-Dressing
• 2 Bund Petersilie
• 300 g Vollmilchjoghurt
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Garnitur
• 2 Cocktailtomaten (Kirschtomaten)
So wird's gemacht
Reis und Gemüse vorbereiten
• Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
• Den Langkornreis einstreuen und bei schwacher Hitze bissfest garen.
• Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Ringe schneiden.
• Die Bohnenkeime gründlich abspülen.
• Frühlingszwiebeln und Bohnenkeime unter den noch warmen Reis mischen und vollständig abkühlen lassen.
Putenbrust zubereiten
• Das Putenbrustfilet in feine Streifen schneiden.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Ingwerpulver würzen.
• Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
• Die Fleischstreifen bei starker Hitze rundherum etwa 3 Minuten goldbraun anbraten.
• Anschließend zum abgekühlten Reis geben.
Joghurt-Dressing zubereiten
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Mit dem Vollmilchjoghurt verrühren.
• Das Dressing mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Reissalat fertigstellen
• Das Joghurt-Dressing vorsichtig unter die Reis-Fleisch-Mischung heben.
• Alles behutsam vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
• Die Cocktailtomaten waschen, halbieren und den Reissalat damit garnieren.
Servieren
• Den asiatischen Reissalat gut gekühlt oder leicht temperiert servieren.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Beilagen-Tipp
Dazu passen besonders gut:
• Knuspriges Baguette
• Asiatischer Gurkensalat
• Geröstetes Sesambrot
• Limettenspalten
Tipp
Der Reissalat schmeckt besonders aromatisch, wenn er nach der Zubereitung noch etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Wer eine asiatischere Note bevorzugt, kann das Dressing zusätzlich mit etwas Sojasauce oder geröstetem Sesam verfeinern.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
