Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 1 großer Bataviasalat
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 100 g Knollensellerie
• 200 g rote Linsen
• 750 ml Gemüsebrühe
• 7 EL Öl
• 5 EL Weinessig
• 1 EL Senf
• 3 EL gehackte Petersilie
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
• 1 kleines Baguette
• 2 EL Butter
• 200 g Speck
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Bataviasalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Linsen garen
• 3 EL Öl in einem Topf erhitzen.
• Das gewürfelte Gemüse darin einige Minuten anschwitzen.
• Die Gemüsebrühe angießen und die roten Linsen hinzufügen.
• Alles 10–15 Minuten garen, bis die Linsen weich, aber noch leicht bissfest sind.
Baguette und Speck zubereiten
• Das Baguette längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotscheiben darin goldbraun rösten.
• Den Speck in Streifen schneiden und in einer zweiten Pfanne knusprig auslassen.
Salat fertigstellen
• Die gegarten Linsen mit dem restlichen Öl, Weinessig, Senf und der gehackten Petersilie vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
• Den Bataviasalat vorsichtig unter die noch leicht warmen Linsen heben.
Servieren
• Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Salatschüssel anrichten. Mit den knusprigen Speckstreifen und den gerösteten Baguettescheiben bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Die warmen Linsen verleihen dem Bataviasalat ein besonders aromatisches Dressing. Wer eine vegetarische Variante bevorzugt, lässt den Speck weg und ergänzt stattdessen geröstete Sonnenblumen- oder Kürbiskerne.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
