Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für den Salat
• 2 Dosen Kidneybohnen (à 425 g)
• 2 Dosen weiße Bohnenkerne (à 425 g)
• 1 Dose Mais (425 g)
• 3–4 Paprikaschoten (z. B. rot, gelb und grün)
• 5 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 400 g Schafs- oder Fetakäse
Für das Dressing
• 1 rote Chilischote oder etwas Cayennepfeffer
• 300 ml Tomatenketchup
• 5 EL flüssiger Honig
• 3 EL Essig
• Salz
Außerdem
• Einige Salatblätter zum Auslegen der Schüssel
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Kidneybohnen, weiße Bohnen und Mais in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
• Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Tomaten waschen und ebenfalls klein würfeln.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Den Schafs- oder Fetakäse grob zerbröseln oder in Würfel schneiden.
Dressing zubereiten
• Die Chilischote waschen, längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Alternativ etwas Cayennepfeffer verwenden.
• Tomatenketchup, Honig und Essig verrühren.
• Chili unterrühren und das Dressing mit Salz abschmecken.
Salat fertigstellen
• Bohnen, Mais, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Käse in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
• Das Dressing darübergeben und alles sorgfältig mischen.
• Den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
• Eine große Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen und den Bohnen-Schafskäse-Salat darin anrichten. Dazu passen Baguette, Ciabatta oder gegrilltes Fleisch.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er mehrere Stunden oder über Nacht durchziehen kann. Den Feta erst vorsichtig unterheben, damit er seine Form behält und nicht zu stark zerfällt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
