Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für den Salat
• 500 g kurze Nudeln
• Salz
• 1 Dose Kidneybohnen (850 ml)
• 1 Zwiebel
• 100 g gesalzene Erdnüsse
• 1 kleiner Eisbergsalat
• 250 g Fetakäse
Für das Dressing
• 6–8 EL Essig
• 6–8 EL Öl
• 2 Flaschen Chilisauce (insgesamt ca. 500 g)
• Ca. 100 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Nudeln und Bohnen vorbereiten
• Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe, etwa 10–12 Minuten, bissfest garen.
• Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und etwas abkühlen lassen.
• Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Dressing zubereiten
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Essig, Öl und eine Prise Salz verrühren.
• Die Chilisauce und etwa 100 ml Wasser unterrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
• Die Zwiebelwürfel untermischen.
Salat durchziehen lassen
• Die noch leicht warmen Nudeln mit den Kidneybohnen und dem Dressing vermengen.
• Den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen, damit die Nudeln das Dressing gut aufnehmen.
Salat fertigstellen
• Die Erdnüsse grob hacken.
• Den Eisbergsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
• Den Fetakäse grob zerbröseln.
• Kurz vor dem Servieren Erdnüsse, Eisbergsalat und Feta unter den Nudelsalat heben.
• Mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Servieren
• Den Chili-Nudelsalat gut gekühlt servieren. Er passt hervorragend zu Grillgerichten, Buffets oder als würziger Partysalat.
Tipp
Den Eisbergsalat und den Feta erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben, damit der Salat schön knackig bleibt. Wer es besonders scharf mag, kann zusätzlich fein gehackte frische Chilischoten in das Dressing geben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 12 Minuten
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
