Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 1 Kopf Eisbergsalat
• 500 g Champignons
• 4 EL Zitronensaft
• 2 Bund Schnittlauch
Für die Schnittlauchsahne
• 250 ml Schlagsahne
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Eisbergsalat putzen, vierteln, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Champignons vorsichtig putzen, bei Bedarf kurz waschen und in feine Scheiben schneiden.
• Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, damit sie ihre helle Farbe behalten.
• Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Schnittlauchsahne zubereiten
• Die Schlagsahne halbsteif schlagen.
• Den restlichen Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale unterheben.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• Die Hälfte der Schnittlauchröllchen vorsichtig unter die Sahne rühren.
Salat fertigstellen
• Eisbergsalat und Champignons in einer großen Schüssel locker vermengen.
• Die Schnittlauchsahne darübergeben und alles vorsichtig mischen.
Servieren
• Den Salat in einer großen Schüssel oder auf einer Platte anrichten und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreuen. Gut gekühlt servieren.
Tipp
Die Champignons erst kurz vor dem Vermengen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie frisch und appetitlich aussehen. Die Schnittlauchsahne sollte ebenfalls erst kurz vor dem Servieren untergehoben werden, damit der Salat besonders knackig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kühlzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
