Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 2 Kartoffeln
• 8 kleine Tomaten
• 3 Zwiebeln
• 350 g Feldsalat
• 4 geräucherte Forellenfilets (à ca. 80 g)
Für die Vinaigrette
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 6 EL Weißweinessig
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Wasser etwa 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
• Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Spalten schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
• Den Feldsalat sorgfältig putzen, gründlich waschen und trocken schleudern.
• Die geräucherten Forellenfilets in mundgerechte Stücke zerteilen.
Vinaigrette zubereiten
• Sonnenblumenöl und Weißweinessig miteinander verrühren.
• Die noch warmen Kartoffeln grob zerdrücken und unter die Vinaigrette mischen.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Salat fertigstellen
• Feldsalat, Tomaten und Zwiebelringe in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
• Die Forellenstücke darauf verteilen.
• Die Kartoffel-Vinaigrette gleichmäßig über den Salat geben und alles behutsam vermengen.
Servieren
• Den Salat sofort servieren. Dazu passen frisches Bauernbrot, Baguette oder ein knuspriges Vollkornbrot.
Tipp
Die Kartoffeln sollten noch leicht warm sein, wenn sie in die Vinaigrette gegeben werden. So nehmen sie das Dressing besonders gut auf und verleihen dem Salat ein kräftiges, aromatisches Geschmackserlebnis.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
