Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Fischsalat
• 1 kg Kabeljaufilet
• 2 Salatgurken (à ca. 500 g)
• 2 Bund Dill
Für den Sud
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Nelken
• 100 ml Weißweinessig
• 250 ml Wasser
• 1 TL Pfefferkörner
• Salz
Für das Dressing
• 100 ml Weißweinessig
• 125 ml Öl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Gehackter Dill
So wird's gemacht
Fisch garen
• Die Zwiebel schälen und mit dem Lorbeerblatt sowie den Nelken spicken.
• 100 ml Weißweinessig mit 250 ml Wasser, der vorbereiteten Zwiebel, den Pfefferkörnern und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
• Das Kabeljaufilet in den leicht köchelnden Sud legen und bei milder Hitze 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
• Den Fisch herausnehmen, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten
• Die Salatgurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
• Die Gurken quer in feine Scheiben schneiden.
• Einige Dillzweige zum Garnieren beiseitelegen. Den restlichen Dill fein hacken.
Dressing zubereiten
• Den restlichen Weißweinessig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren.
• Das Öl nach und nach kräftig unterschlagen.
• Den gehackten Dill unterrühren.
Salat fertigstellen
• Den abgekühlten Kabeljau mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerpflücken.
• Fisch und Gurkenscheiben auf einer Servierplatte oder in einer großen Schüssel anrichten.
• Das Dressing gleichmäßig darübergeben und den Salat 15–20 Minuten durchziehen lassen.
Servieren
• Den Fischsalat mit den beiseitegelegten Dillzweigen garnieren und gut gekühlt servieren. Dazu passen frisches Baguette, Schwarzbrot oder Pellkartoffeln.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn der Kabeljau vollständig abgekühlt ist, bevor er mit dem Dressing vermischt wird. Für ein noch feineres Aroma kann der Salat vor dem Servieren zusätzlich mit etwas frisch geriebener Zitronenschale verfeinert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
