Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 5 EL Öl
• 5 Orangen
• 3 Chicoréestauden (ca. 500 g)
• 2 Avocados
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Für das Curry-Dressing
• 250 g Joghurt-Salatcreme
• 1 TL Currypulver
• 1 EL Zitronensaft
• 125 ml Schlagsahne
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Hähnchen zubereiten
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Hähnchenbrustfilets rundherum goldbraun anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 4 Minuten fertig garen.
• Das Fleisch anschließend etwas abkühlen lassen und in feine Scheiben schneiden.
Salatzutaten vorbereiten
• Die Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird. Anschließend die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden.
• Den Chicorée putzen, waschen und einige schöne Blattspitzen zum Garnieren beiseitelegen. Den restlichen Chicorée in feine Streifen schneiden.
• Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und quer in Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten
• Die Joghurt-Salatcreme mit Currypulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
• Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Currycreme heben.
Salat fertigstellen
• Hähnchenfleisch, Chicorée, Avocados und Orangenfilets vorsichtig miteinander vermengen.
• Das Curry-Dressing erst kurz vor dem Servieren locker unterheben oder separat dazu reichen.
Servieren
• Den Geflügelsalat auf einer großen Platte oder in einer Salatschüssel anrichten und mit den beiseitegelegten Chicoréeblättern garnieren. Dazu passen frisches Baguette oder knuspriges Ciabatta.
Tipp
Die Avocados erst unmittelbar vor dem Vermengen schneiden, damit sie ihre frische Farbe behalten. Ein Spritzer zusätzlicher Zitronensaft verhindert das Braunwerden und unterstreicht die fruchtige Note des Salats.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
