Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für den Salat
• 3 kg festkochende Kartoffeln
• Salz
• 2 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
• 2 Zwiebeln
• 3 Gewürzgurken
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
Für das Joghurt-Dressing
• 4 Becher Magermilchjoghurt (à 150 g)
• 1 Becher Kräuter-Crème fraîche (125 g)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 EL Curryketchup
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Prise Zucker
• Etwas Zitronensaft
• Currypulver
• Knoblauchpfeffer
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
• Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Salzwasser gar kochen.
• Anschließend abgießen, pellen und vollständig auskühlen lassen.
Joghurt-Dressing zubereiten
• Magermilchjoghurt, Kräuter-Crème fraîche, Senf, Curryketchup und Gemüsebrühe glatt verrühren.
• Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter das Dressing rühren.
• Mit Zucker, Zitronensaft, Currypulver und Knoblauchpfeffer pikant abschmecken.
Salatzutaten vorbereiten
• Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Die Gewürzgurken würfeln.
• Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Salat fertigstellen
• Äpfel, Zwiebeln, Gewürzgurken und Paprika mit dem Joghurt-Dressing vermengen.
• Die ausgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig unterheben.
• Den Salat zugedeckt mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Servieren
• Den Partysalat in einer großen Salatschüssel anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, Frikadellen, Würstchen oder einem kalten Buffet.
Tipp
Der Salat lässt sich ideal am Vortag zubereiten und gewinnt durch längeres Durchziehen noch mehr Aroma. Sollte das Dressing nach der Kühlzeit zu fest wirken, einfach etwas Gemüsebrühe oder Joghurt unterrühren.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Kühlzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
