Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Salat
• 500 g altbackenes Weißbrot
• 1 Prise Salz
• 6 Tomaten
• 3 Selleriestangen
• ½ Bund Petersilie
• 2 rote Zwiebeln
• 3 EL schwarze Oliven
Für das Dressing
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Weinessig
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
• 4 Eier
So wird's gemacht
Brot vorbereiten
• Das altbackene Weißbrot in Würfel schneiden.
• Mit einer Prise Salz in kaltem Wasser kurz einweichen.
• Anschließend gut ausdrücken und in eine große Salatschüssel geben.
Zutaten vorbereiten
• Die Tomaten waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
• Die Selleriestangen waschen und schräg in feine Stücke schneiden. Das Selleriegrün und die Petersilienblätter fein hacken.
• Die roten Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die schwarzen Oliven grob hacken.
• Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
Salat ansetzen
• Tomaten, Sellerie, Petersilie, Zwiebeln und Oliven mit dem Brot vermengen.
• Mit dem Olivenöl beträufeln und den Salat etwa 30 Minuten kühl ziehen lassen.
Salat abschmecken
• Kurz vor dem Servieren den Weinessig unterrühren.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und alles nochmals vorsichtig vermengen.
Servieren
• Den Brotsalat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit den geviertelten hart gekochten Eiern garnieren. Dazu passt gegrilltes Fleisch, Fisch oder einfach ein Glas trockener Weißwein.
Tipp
Verwenden Sie möglichst kräftiges, ein bis zwei Tage altes Weißbrot, da es das Dressing besonders gut aufnimmt, ohne matschig zu werden. Wer den Salat noch mediterraner mag, kann zusätzlich einige frische Basilikumblätter unterheben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
