Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für den Salat
• 1,5 kg festkochende Kartoffeln
• 8 Eier
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 250 g Kirschtomaten
• 2–3 EL Kapern (aus dem Glas)
Für das Dressing
• 1 TL Instant-Gemüsebrühe
• 5 EL Weißweinessig
• 200 ml Wasser
• 300 g Salatcreme
• 400 g Vollmilchjoghurt
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
Außerdem
• Etwas Rauke zum Garnieren
So wird's gemacht
Kartoffeln und Eier garen
• Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Wasser etwa 20 Minuten gar kochen.
• Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und etwas abkühlen lassen.
• Die Eier etwa 8 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und grob würfeln.
Kartoffeln marinieren
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Wasser, Gemüsebrühe, Weißweinessig und die Zwiebelwürfel aufkochen.
• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
• Den heißen Sud darüber gießen und die Kartoffeln etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Dressing zubereiten
• Salatcreme und Vollmilchjoghurt glatt verrühren.
• Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Salat fertigstellen
• Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
• Die Kapern abtropfen lassen.
• Kartoffeln, Eier, Tomaten und Kapern mit dem Joghurt-Dressing vorsichtig vermengen.
• Den Salat zugedeckt weitere 30 Minuten durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Servieren
• Den Kartoffel-Eier-Salat in einer großen Schüssel anrichten und mit frischer Rauke garnieren. Er passt hervorragend zu Frikadellen, Würstchen, Schnitzel oder Gegrilltem.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn die Kartoffeln den heißen Sud vollständig aufnehmen konnten. Für noch mehr Frische können zusätzlich fein gehackter Schnittlauch oder Petersilie untergehoben werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
