Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für den Salat
• 2 kg festkochende Kartoffeln
• 500 g Porree (Lauch)
• 100–150 g feine rohe Schinkenstreifen
Für das Dressing
• 5 EL Öl
• 1 EL Instant-Gemüsebrühe
• 8 EL Essig (z. B. Apfelessig)
• 250 ml Wasser
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Zucker
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
• Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Wasser etwa 20 Minuten gar kochen.
• Anschließend abgießen, kurz abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen.
• Danach die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Lauch und Schinken zubereiten
• Den Porree putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schinkenstreifen darin kurz anbraten.
• Den Porree hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten.
• Mit 250 ml Wasser ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Gemüsebrühe und Essig einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Salat fertigstellen
• Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
• Die Lauch-Schinken-Mischung samt Brühe darübergeben und alles vorsichtig vermengen.
• Den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
• Zum Schluss die restlichen 4 EL Öl unterrühren und den Kartoffelsalat nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Servieren
• Den Kartoffelsalat in einer großen Schüssel oder auf einer Servierplatte anrichten. Er passt hervorragend zu Bratwurst, Schnitzel, Frikadellen oder Gegrilltem.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn die Kartoffeln den warmen Sud gut aufnehmen können. Wird er am Vortag zubereitet, sollte das Öl erst kurz vor dem Servieren untergerührt werden, damit der Salat besonders saftig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 5 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten
