Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für den Salat
• 1,5 kg festkochende Kartoffeln
• 2 große Bund Radieschen
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Bund Schnittlauch
• 250 g Hartkäse (z. B. Allgäuer Emmentaler)
Für das Dressing
• 1–2 TL Instant-Gemüsebrühe
• 200 ml Wasser
• 150 ml weißer Balsamico-Essig
• 5–6 EL Öl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Zucker
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
• Die Kartoffeln gründlich waschen und in reichlich Wasser etwa 20 Minuten gar kochen.
• Anschließend abgießen, kurz abschrecken, pellen und in Scheiben direkt in eine große Schüssel schneiden.
Kartoffeln marinieren
• Die Gemüsebrühe in 200 ml kochendem Wasser auflösen.
• Weißen Balsamico-Essig einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
• Den heißen Sud über die Kartoffelscheiben gießen und alles vorsichtig vermengen.
• Die Kartoffeln etwa 1 Stunde ziehen lassen.
Salatzutaten vorbereiten
• Die Radieschen putzen, waschen und vierteln.
• Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
• Den Hartkäse in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln.
Salat fertigstellen
• Öl, Radieschen, Lauchzwiebeln, Schnittlauch und Käse zu den marinierten Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen.
• Den Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
• Zugedeckt mindestens 1 weitere Stunde durchziehen lassen.
Servieren
• Den Kartoffelsalat in einer großen Schüssel anrichten und nach Belieben mit einigen Schnittlauchröllchen garnieren. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, Schnitzel, Frikadellen oder einem kalten Buffet.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders gut, wenn die Kartoffeln den heißen Sud vollständig aufnehmen konnten. Die Radieschen sorgen für eine angenehme Frische und sollten erst nach der ersten Ruhezeit untergehoben werden, damit sie schön knackig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten
