Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für den Salat
• 1 Weißkohl (ca. 1,5 kg)
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Zucker
• 500 g Cabanossi
• 500 g Lauch (Porree)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Bund Petersilie
• 400 g Feta
Für die Marinade
• 8 EL Weißweinessig
• 6 EL Öl
• 250 ml Wasser
• 1 TL Instant-Gemüsebrühe
• 3 TL körniger Senf
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Zucker
So wird's gemacht
Kohl vorbereiten
• Den Weißkohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk entfernen.
• Den Kohl fein hobeln oder in feine Streifen schneiden.
• Mit 1 gestrichenen EL Salz und 4 EL Weißweinessig in einer großen Schüssel gründlich verkneten.
• Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Marinade zubereiten
• Die Cabanossi in Scheiben schneiden.
• Den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und würfeln.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Cabanossi, Lauch und Zwiebeln kurz anbraten.
• Mit 250 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Die Brühe einrühren.
• Die Pfanne vom Herd nehmen, die restlichen 4 EL Weißweinessig hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken.
• Die Marinade lauwarm abkühlen lassen und anschließend den körnigen Senf einrühren.
Salat fertigstellen
• Die Marinade mit dem vorbereiteten Kraut sorgfältig vermengen.
• Den Salat zugedeckt mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unter den Salat mischen.
• Den Feta grob zerbröseln und vorsichtig unterheben.
• Den Salat vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Servieren
• Den Krautsalat in einer großen Schüssel anrichten und gut gekühlt servieren. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, Frikadellen, Bratwürsten oder als Bestandteil eines Buffets.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Den Feta erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er seine lockere Konsistenz behält.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Ruhezeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 10 Minuten
