Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 1 Kopf Eisbergsalat
• 3 grüne Paprikaschoten
• 500 g Tomaten
• 2 Dosen Kidneybohnen (à 425 ml)
• 2 Dosen Mais (à 425 ml)
• 1 Gemüsezwiebel
• 250 g Cabanossi oder feine Mettwurst
Für das Dressing
• 200–250 ml Tomaten-Chili-Soße
• Saft von ½ Zitrone
• 2 EL Öl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Zucker
Außerdem
• Tortilla-Chips zum Servieren
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Eisbergsalat putzen, waschen, gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und klein würfeln.
• Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln.
• Kidneybohnen und Mais in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Die Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln.
• Die Cabanossi oder Mettwurst in dünne Scheiben schneiden.
Dressing zubereiten
• Tomaten-Chili-Soße mit Zitronensaft und Öl verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Salat fertigstellen
• Die Hälfte des Dressings mit Salat, Paprika, Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Zwiebeln und Wurst sorgfältig vermengen.
• Den Salat auf einer großen Platte oder in einer Schüssel anrichten.
• Das restliche Dressing separat dazu reichen, damit jeder nach Belieben nachwürzen kann.
Servieren
• Den mexikanischen Bohnen-Salat mit knusprigen Tortilla-Chips servieren. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, für Buffets oder als sättigendes Partygericht.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders frisch, wenn er etwa 20–30 Minuten vor dem Servieren durchziehen kann. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili oder einige Spritzer scharfe Sauce unter das Dressing mischen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
