Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 800 g Penne
• Salz
• 6 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 1 Bund Radieschen, in Scheiben
• 2 gelbe Paprikaschoten, gewürfelt
• 400 g Kirschtomaten, geviertelt
Für die Vinaigrette
• 8 EL weißer Balsamico-Essig
• 8 EL Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Zucker
• 2 EL Schnittlauchröllchen
So wird's gemacht
Nudeln kochen
• Die Penne in reichlich leicht gesalzenem, kochendem Wasser bissfest garen.
• Anschließend abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.
Salatzutaten vorbereiten
• Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und würfeln.
• Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
• Die abgekühlten Penne mit dem vorbereiteten Gemüse in einer großen Schüssel vermengen.
Vinaigrette zubereiten
• Den weißen Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Zucker verrühren.
• Das Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis eine glatte Vinaigrette entsteht.
Salat fertigstellen
• Die Vinaigrette über den Nudelsalat geben und alles sorgfältig vermengen.
• Den Salat vor dem Servieren mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
Servieren
• Den Nudelsalat gut gekühlt servieren. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, für Buffets, Picknicks oder als leichtes Hauptgericht.
Tipp
Der Nudelsalat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchziehen kann. Kurz vor dem Anrichten nochmals abschmecken und bei Bedarf etwas Olivenöl oder Essig ergänzen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 12 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 2 Minuten
