Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 500 g bunte Nudeln
• Salz
• 300 g tiefgefrorene Erbsen
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Dill
Für das Dressing
• 125 g Salatmayonnaise
• 2 Becher Magermilchjoghurt (à 150 g)
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Zucker
• Zitronensaft
So wird's gemacht
Nudeln und Erbsen garen
• Die bunten Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung, etwa 10 Minuten, bissfest garen.
• Die tiefgefrorenen Erbsen etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren.
• Nudeln und Erbsen anschließend abgießen, kalt abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Kräuterdressing zubereiten
• Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Salatmayonnaise und Magermilchjoghurt glatt verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• Die gehackten Kräuter unter das Dressing heben.
Salat fertigstellen
• Nudeln und Erbsen mit dem Kräuterdressing sorgfältig vermengen.
• Den Nudelsalat nochmals abschmecken und vor dem Servieren gut durchziehen lassen.
Servieren
• Den Nudelsalat gut gekühlt servieren. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, Fisch, Geflügel oder als frischer Beitrag für Buffets und Picknicks.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft oder Joghurt auffrischen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 10 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
