Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 6 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
• 1½ Bund Lauchzwiebeln
• 400 g Schafskäse
• 150 g schwarze Oliven
Für die Marinade
• 4–5 EL Kräuteressig
• 2–3 EL Zitronensaft
• 1 TL getrockneter Majoran
• 9–10 EL Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Etwas Zucker
Außerdem
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Baguettes (ca. 375 g)
So wird's gemacht
Marinade zubereiten
• Kräuteressig, Zitronensaft, Salz, schwarzen Pfeffer, etwas Zucker und den Majoran verrühren.
• 5–6 EL Olivenöl nach und nach unterschlagen, bis eine aromatische Marinade entsteht.
Salat vorbereiten
• Die Paprikaschoten putzen, waschen und in feine Streifen oder dünne Ringe schneiden.
• Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Den Schafskäse würfeln oder grob zerbröseln.
• Paprika, Lauchzwiebeln, Schafskäse und Oliven mit der Marinade vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Knoblauch-Röstbrot zubereiten
• Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Die Baguettes in Scheiben schneiden.
• Das restliche Olivenöl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
• Die Brotscheiben portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten.
• Zum Schluss jeweils etwas Knoblauch kurz mitrösten.
Salat fertigstellen
• Den Paprikasalat vor dem Servieren nochmals mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
• Zusammen mit dem warmen Knoblauch-Röstbrot servieren.
Servieren
• Den Paprikasalat auf einer großen Servierplatte anrichten und mit dem knusprigen Knoblauch-Röstbrot servieren. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder als Beilage zum Grillen.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma den Salat nach Möglichkeit 20–30 Minuten ziehen lassen. Das Knoblauchbrot sollte erst unmittelbar vor dem Servieren geröstet werden, damit es schön knusprig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Ruhezeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
