Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für den Salat
• 1 Dose Ananasstücke (580 ml)
• 500 g Möhren
• 700 g Porree (Lauch)
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 1 rote Chilischote
Für die Marinade
• 150 ml süß-saure Asiasauce
• 6 EL Essig
• 4 EL Ananassaft (aus der Dose)
• 4 EL Öl
• Salz
• Etwas Zucker
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
• Die Möhren schälen, waschen und grob raspeln.
• Den Porree putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
• Den Porree in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt 1–2 Minuten blanchieren, anschließend kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Marinade zubereiten
• Die süß-saure Asiasauce mit Essig, 4 EL Ananassaft sowie jeweils einer Prise Salz und Zucker verrühren.
• Das Öl nach und nach unterschlagen, bis eine glatte Marinade entsteht.
Salat fertigstellen
• Ananasstücke, Möhren und Porree in einer großen Schüssel mit der Marinade vermengen.
• Den Salat auf einer Servierplatte oder in einer Schüssel anrichten.
• Kürbis- und Sonnenblumenkerne darüberstreuen.
• Die Chilischote putzen, nach Wunsch entkernen, in feine Ringe schneiden und den Salat damit garnieren.
Servieren
• Den Salat gut gekühlt servieren. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Geflügel, Fisch oder als frische Beilage zu einem sommerlichen Buffet.
Tipp
Die Kerne können vor dem Bestreuen kurz ohne Fett angeröstet werden. Dadurch entwickeln sie ein besonders nussiges Aroma und sorgen für zusätzlichen Biss.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 2 Minuten
Gesamtzeit: ca. 22 Minuten
