Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 4 EL Pinienkerne
• 4 Köpfe Radicchio
• 1 Friséesalat
• 400 g grüne Weintrauben
Für das Dressing
• 8 EL Walnussöl
• 8 EL Rotweinessig
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Zucker
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten und anschließend abkühlen lassen.
• Den Radicchio und den Friséesalat putzen, gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
• Die Weintrauben waschen, trocken tupfen, halbieren und nach Belieben entkernen.
Dressing zubereiten
• Walnussöl und Rotweinessig gründlich verrühren.
• Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Salat fertigstellen
• Radicchio, Friséesalat und Weintrauben auf einer großen Servierplatte oder auf Tellern anrichten.
• Das Dressing gleichmäßig darüberträufeln.
• Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne über den Salat streuen.
Servieren
• Den Radicchio-Salat sofort servieren. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Käsegerichten oder frischem Baguette und eignet sich auch als elegante Vorspeise.
Tipp
Wer den leicht bitteren Geschmack des Radicchios etwas mildern möchte, kann die Blätter vor dem Anrichten etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Die gerösteten Pinienkerne sorgen für ein besonders feines, nussiges Aroma und sollten erst kurz vor dem Servieren über den Salat gestreut werden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
