Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 500 g Rote Bete
• 8 Bismarckheringe
• ½ Salatgurke
• 2 säuerliche Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Dill
Für das Dressing
• Saft von 1 Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem
• 2 EL Schmand zum Servieren
So wird's gemacht
Rote Bete vorbereiten
• Die Rote Bete mit Schale in reichlich Wasser etwa 40 Minuten gar kochen.
• Anschließend kalt abschrecken, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Salatzutaten vorbereiten
• Die Bismarckheringe in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Salatgurke putzen, nach Wunsch schälen und in grobe Würfel schneiden.
• Die Äpfel entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Spalten oder Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Den Dill waschen und die feinen Dillspitzen abzupfen.
Dressing zubereiten
• Zitronensaft und Olivenöl verrühren.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Salat fertigstellen
• Rote Bete, Heringe, Gurke, Äpfel, Zwiebeln und Dill in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
• Das Dressing über den Salat geben und alles behutsam unterheben.
• Vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Servieren
• Den Rote Bete-Heringssalat in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten. Mit einem Klecks Schmand und frischem Dill garnieren. Dazu passen kräftiges Bauernbrot oder Pellkartoffeln.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen kann. Wer die rote Farbe der Bete möglichst lange erhalten möchte, hebt den Schmand erst direkt beim Servieren unter oder reicht ihn separat dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 40 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 5 Minuten
