Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für den Salat
• 1,5 kg Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 500 g Fleischwurst
• 4–5 Gewürzgurken (ca. 250 g)
• 250 g Emmentaler am Stück
• 1 Bund Petersilie
• 2–3 EL Röstzwiebeln
Für das Dressing
• 1–2 TL Instant-Gemüsebrühe
• 200 ml Wasser
• 8–10 EL Weißweinessig
• 4–5 EL Öl
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 1–2 TL Zucker
So wird's gemacht
Kartoffeln vorbereiten
• Die Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt etwa 20 Minuten gar kochen.
• Anschließend abgießen, kurz kalt abschrecken, pellen und vollständig auskühlen lassen.
• Die Gemüsebrühe in 200 ml heißem Wasser auflösen.
• Die Kartoffeln direkt in Scheiben in die heiße Brühe schneiden und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Salatzutaten vorbereiten
• Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die Fleischwurst von der Haut befreien und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Den Emmentaler in feine Stifte schneiden.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Dressing zubereiten
• Weißweinessig mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker verrühren.
• Das Öl unterrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
Salat fertigstellen
• Kartoffeln, Zwiebeln, Fleischwurst, Gewürzgurken und Emmentaler mit dem Dressing sorgfältig vermengen.
• Den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas zusätzlichem Essig abschmecken.
• Mit der gehackten Petersilie und den Röstzwiebeln bestreuen.
Servieren
• Den Schweizer Kartoffel-Wurst-Salat gut gekühlt servieren. Er schmeckt hervorragend zu frischem Bauernbrot, Brezeln oder als Beilage zum Grillen und eignet sich ideal für Buffets und Partys.
Tipp
Der Salat gewinnt deutlich an Aroma, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann. Die Röstzwiebeln erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie schön knusprig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
