Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für den Salat
• 300 g TK-Erbsen
• 500 g bunte Tortellini (getrocknet)
• 175 g Champignons
• 400 g gekochter Schinken
• 1 Bund Petersilie
Für das Dressing
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 150 g Salatcreme
• 200–300 g flüssige saure Sahne
• Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Außerdem
• 2 EL Olivenöl
So wird's gemacht
Tortellini und Erbsen vorbereiten
• Die TK-Erbsen auftauen lassen.
• Die Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung, etwa 18–20 Minuten, garen.
• Anschließend abgießen, gut abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen.
Dressing zubereiten
• Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
• Salatcreme und saure Sahne glatt verrühren.
• Knoblauch und Zwiebel unterrühren und das Dressing mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Champignons anbraten
• Die Champignons putzen, bei Bedarf kurz waschen und halbieren.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend abkühlen lassen.
• Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.
Salat fertigstellen
• Tortellini, Erbsen, Champignons und Schinken mit dem Dressing sorgfältig vermengen.
• Den Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und vor dem Servieren über den Salat streuen.
• Den Tortellini-Salat nochmals abschmecken.
Servieren
• Den Tortellini-Salat gut gekühlt servieren. Er eignet sich hervorragend für Buffets, Grillabende, Picknicks oder als sättigendes Hauptgericht mit frischem Baguette.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Kurz vor dem Servieren bei Bedarf noch etwas saure Sahne unterrühren, damit das Dressing schön cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Ruhezeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
