Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für den Salat
• 500 g Fleischwurst im Ring
• 250 g Blutwurst im Ring
• 3–4 mittelgroße Zwiebeln
• 200 g Gewürzgurken
• 1 Bund Schnittlauch
Für das Schnittlauch-Dressing
• 6 EL Weißweinessig
• 3 EL mittelscharfer Senf
• 4–5 EL Öl
• Salz
• Weißer Pfeffer
• 1–2 TL Zucker
So wird's gemacht
Dressing zubereiten
• Weißweinessig, mittelscharfen Senf, Salz, weißen Pfeffer und 1–2 TL Zucker in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
• Das Öl nach und nach unterschlagen, bis ein glattes Dressing entsteht.
Zutaten vorbereiten
• Die Fleischwurst und die Blutwurst aus der Hülle lösen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
• Die Gewürzgurken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
• Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Salat fertigstellen
• Fleischwurst, Blutwurst, Zwiebeln, Gewürzgurken und Schnittlauch zum Dressing geben.
• Alles sorgfältig vermengen und zugedeckt etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
• Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Essig oder Zucker abschmecken.
Servieren
• Den Wurstsalat gut gekühlt servieren. Dazu passen frisches Bauernbrot, Laugengebäck oder knusprige Brezeln.
Tipp
Der Salat schmeckt besonders aromatisch, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Den Schnittlauch möglichst erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er seine frische Farbe und sein feines Aroma behält.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
