Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für die Mayonnaise

• 2 gelbe Paprikaschoten (à ca. 220 g)
• 4 Eigelb (Größe M)
• 2 EL scharfer Senf
• 320 ml Öl
• 2–3 EL Weißweinessig
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht

Paprika vorbereiten

• Die Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen.
• Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen.
• Unter dem vorgeheizten Backofengrill 8–10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
• Die Paprika in einen Gefrierbeutel geben und 5 Minuten ausdämpfen lassen.
• Herausnehmen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Das Paprikapüree anschließend durch ein Sieb streichen.

Mayonnaise zubereiten

• Eigelb und Senf in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
• Das Öl zunächst tropfenweise, anschließend in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einarbeiten.
• Das Paprikapüree unterrühren.
• Mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Paprika-Mayonnaise bis zum Servieren kalt stellen.

Servieren

• Die Paprika-Mayonnaise gut gekühlt als Dip oder Sauce zu Grillgerichten, Gemüse, Sandwiches oder Fingerfood servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Gegrilltes Hähnchen
• Ofenkartoffeln
• Gemüsesticks
• Fladenbrot

Tipp

Für eine besonders luftige und stabile Mayonnaise sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das Öl anfangs unbedingt langsam einarbeiten, damit die Mayonnaise sicher emulgiert.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 10 Minuten
Kühlzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten