Zutatenliste

Für 10 Portionen

Für die Sauce

• 80 g Zwiebeln
• 3 kleine Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 180 g)
• 30 g Sardellen
• 40 g Kapern
• ½ Bund glatte Petersilie
• 60 ml Öl
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

• Die Zwiebeln fein würfeln.
• Den Knoblauch grob hacken.
• Die Paprikaschote schälen, vierteln, entkernen und fein würfeln.
• Sardellen und Kapern getrennt abtropfen lassen.
• Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden.

Sauce zubereiten

• Zwiebeln, Knoblauch, Sardellen, Kapern, Petersilie, die Hälfte der Paprikawürfel und das Öl fein pürieren.
• Die Sauce in eine Schüssel geben und das Olivenöl unterrühren.
• Die restlichen Paprikawürfel unterheben.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
• Die Sauce zugedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Servieren

• Die Paprikasauce als würzige Beilage zu Bollito misto, Fondue oder gegrilltem Fleisch servieren.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut:

• Bollito misto
• Fleischfondue
• Gegrilltes Rindfleisch
• Kräftiges Bauernbrot

Tipp

Die Sauce schmeckt besonders aromatisch, wenn sie über Nacht durchziehen kann. Die erst zum Schluss untergehobenen Paprikawürfel sorgen für eine frische, leicht knackige Textur.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: über Nacht (mindestens ca. 8 Stunden)
Gesamtzeit: ca. 8 Stunden 15 Minuten