Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für die Suppe
• 500 g Champignons
• 150 g Frühstücksspeck (Bacon)
• 2 EL Butter oder Margarine
• 3 leicht gehäufte EL Mehl
• 150 ml Weißwein
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 100 g milder Butterkäse
• 200 g Sahne-Schmelzkäse
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Champignons putzen, bei Bedarf kurz waschen und in Scheiben schneiden.
• Den Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden.
Suppe zubereiten
• Den Speck in einem großen Topf ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Butter oder Margarine im Speckfett erhitzen.
• Die Champignons darin kräftig anbraten.
• Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.
• Mit Weißwein ablöschen.
• Schlagsahne, 1,5 Liter Wasser und die Gemüsebrühe einrühren und alles zum Kochen bringen.
Käse einrühren
• Den Butterkäse fein würfeln.
• Butterkäse und Sahne-Schmelzkäse nach und nach unter ständigem Rühren in die Suppe geben.
• Die Suppe etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Suppe cremig wird.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Servieren
• Die Champignon-Käsecreme-Suppe heiß in Suppenschalen servieren und mit den knusprigen Speckstreifen bestreuen. Dazu passt frisches Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot.
Tipp
Für ein besonders intensives Pilzaroma die Champignons portionsweise scharf anbraten. Wer die Suppe noch cremiger mag, kann einen Teil der Pilze fein pürieren und anschließend wieder unterrühren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
