Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für das Chili
• 500 g rote, getrocknete Bohnen oder 3 Dosen Kidneybohnen (à 255 g Abtropfgewicht)
• Salz
• 1 große grüne Paprikaschote
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 TL gemahlenes Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
• 500 ml Fleischbrühe
• 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
• Getrocknete Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
• Am nächsten Tag abgießen und in Salzwasser etwa 1 Stunde weich kochen. Anschließend abgießen.
• Werden Kidneybohnen aus der Dose verwendet, diese lediglich abtropfen lassen.
Chili zubereiten
• Die Paprikaschote putzen, waschen und klein würfeln.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen.
• Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Rinderhackfleisch darin unter Rühren etwa 5 Minuten krümelig anbraten.
• Paprika und Zwiebel hinzufügen. Den Knoblauch dazupressen und alles bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.
Fertig garen
• Mit Salz, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano kräftig würzen.
• Die geschälten Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen und mit dem Kochlöffel grob zerkleinern.
• Fleischbrühe und Bohnen zugeben und das Chili ohne Deckel etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
• Den Koriander oder die Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und unter das Chili rühren. Nochmals abschmecken.
Servieren
• Das Chili con carne heiß servieren. Dazu passen frisches Baguette, Reis, Tortilla-Chips oder ein Klecks Crème fraîche.
Tipp
Chili con carne schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer, da die Gewürze gut durchziehen können. Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische Chili oder etwas Cayennepfeffer verwenden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Ruhezeit: ca. 12 Stunden (nur bei Verwendung getrockneter Bohnen)
Kochzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten (mit getrockneten Bohnen)
Gesamtzeit: ca. 13 Stunden 45 Minuten (mit getrockneten Bohnen)
