Zutatenliste
Für 12 Portionen
Für die Suppe
• 250 g Langkornreis
• Salz
• 750 g Hähnchenfilet
• 2,5 l klare Hühnersuppe (Instant)
• 400 g Möhren
• 500 g Porree (Lauch)
• 100 g Butter oder Margarine
• 100 g Mehl
• 4 EL Currypulver
• 200 g Schlagsahne
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Reis, Fleisch und Gemüse vorbereiten
• Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
• Die Hähnchenfilets in der heißen Hühnersuppe etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.
• Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Das Gemüse etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mitgaren.
Suppe zubereiten
• Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und in feine Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Brühe aufbewahren.
• Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen.
• Das Mehl unter Rühren anschwitzen und anschließend das Currypulver einrühren.
• Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen.
• Die Suppe etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
• Die Schlagsahne einrühren und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
• Reis und Gemüse abgießen.
• Zusammen mit den Hähnchenstücken in die heiße Currysuppe geben.
• Alles nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Servieren
• Die Curry-Geflügel-Suppe heiß servieren. Dazu passen frisches Baguette oder knusprige Brötchen.
Tipp
Für eine besonders aromatische Note kann die Suppe kurz vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreut werden. Wer es fruchtiger mag, ergänzt kleine Ananasstücke oder Apfelwürfel.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
