Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für die Suppe
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 50 g Butter oder Margarine
• 50 g Mehl
• 4–5 EL Currypulver
• 250 ml Milch
• 2 Becher Geflügel-Paste (à 40 g)
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Zum Garnieren
• 200 g Nordseekrabben
• 3–4 Stiele Dill
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
• Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
• Das Mehl und 4 EL Currypulver hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen.
• Nach und nach 1,5 Liter Wasser und die Milch angießen. Die Geflügel-Paste einrühren und alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
• Die Suppe etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Garnitur vorbereiten
• Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Die Schlagsahne halbsteif schlagen.
Fertigstellen
• Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiterem Currypulver abschmecken.
• Die halbsteif geschlagene Sahne locker auf die heiße Suppe geben.
• Mit den Nordseekrabben und dem gehackten Dill garnieren.
Servieren
• Die Currycreme-Suppe sofort heiß servieren. Dazu passen knuspriges Baguette, Toast oder Blätterteigstangen.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma das Currypulver vor dem Angießen der Flüssigkeit kurz mitrösten. Dadurch entfalten sich die Gewürze besonders intensiv. Die Krabben erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen, damit sie zart und saftig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
