Zutatenliste
Für 8 Portionen
Für die Suppe
• 1 kg Gemüsezwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 40 g Butter oder Margarine
• 2 EL Mehl
• 2 Dosen Tomaten (à 850 ml)
• 2 Packungen TK-Bohnen (à 300 g)
• 2 l klare Brühe (Instant)
• 1 TL getrockneter Oregano
• 500 g Kabanossi
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Tabasco nach Geschmack
Für die Pfeffer-Joghurt-Soße
• 300 g Vollmilchjoghurt
• 150 g Crème fraîche
• 2 EL eingelegter grüner Pfeffer, abgetropft
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
• Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
• Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Das Mehl einrühren und goldgelb anschwitzen.
• Die Tomaten mit ihrem Saft sowie die tiefgekühlten Bohnen hinzufügen.
• Die Brühe angießen, alles aufkochen und mit dem Oregano würzen.
• Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Pfeffer-Joghurt-Soße zubereiten
• Den Joghurt mit der Crème fraîche verrühren.
• Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
• Zwei Drittel des abgetropften grünen Pfeffers unterrühren.
• Den restlichen grünen Pfeffer zum Garnieren aufbewahren.
Fertigstellen
• Die Kabanossi in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Zur Suppe geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze mitgaren.
• Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Tabasco pikant abschmecken.
• Die Pfeffer-Joghurt-Soße mit dem restlichen grünen Pfeffer bestreuen.
Servieren
• Die feurige Zwiebelsuppe heiß servieren. Die Pfeffer-Joghurt-Soße separat dazu reichen, damit sie jeder nach Belieben unterrühren kann. Dazu passt frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.
Tipp
Die Suppe gewinnt an Geschmack, wenn sie einige Stunden oder über Nacht durchziehen kann. Die Joghurt-Soße sorgt für einen angenehmen, frischen Kontrast zur würzigen Schärfe der Suppe und sollte erst beim Servieren hinzugefügt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
