Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für die Suppe
• 3 Dosen Kichererbsen (à 425 ml), abgetropft
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2–3 Knoblauchzehen
• 4 EL Öl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 400 g Schlagsahne
• 2 EL Brühe (Instant)
• 1 TL Rosenpaprika
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Für das Topping
• 3–4 EL Sesam (ca. 40 g)
• 1/2–1 Bund glatte Petersilie
• Nach Belieben 3–4 Stiele Koriander
• 60 g weiche, getrocknete Tomaten
• 6 dünne Scheiben roher, geräucherter Schinken
So wird's gemacht
Suppe zubereiten
• Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
• Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
• Kichererbsen und Kreuzkümmel hinzufügen.
• 1,25 Liter Wasser und die Schlagsahne angießen, aufkochen und die Brühe einrühren.
• Mit Rosenpaprika und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vollständig abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, gut durchkühlen.
Topping vorbereiten
• Den Sesam in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und abkühlen lassen.
• Petersilie und nach Belieben Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein schneiden.
• Die getrockneten Tomaten fein würfeln und mit den Kräutern und dem Sesam vermischen.
Schinkenchips zubereiten
• Die Schinkenscheiben jeweils dritteln.
• Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin knusprig ausbraten.
• Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anrichten
• Die gut gekühlte Suppe nochmals gründlich verrühren.
• Auf Suppenteller oder Schalen verteilen.
• Mit der Tomaten-Kräuter-Sesam-Mischung bestreuen und die Schinkenchips darauf oder daneben anrichten.
• Nach Belieben auf Eiswürfeln servieren.
Servieren
• Die geeiste Kichererbsensuppe gut gekühlt als sommerliche Vorspeise servieren. Frisches Fladenbrot oder knuspriges Baguette passen hervorragend dazu.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma die Suppe bereits am Vortag zubereiten. So kann sie vollständig durchkühlen und die Gewürze entfalten ihr volles Aroma. Die Schinkenchips und das Topping erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen, damit sie knusprig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kühlzeit: mindestens 6 Stunden
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 6 Stunden 45 Minuten
