Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für die Suppe
• 2 Hähnchenbrüste mit Haut und Knochen (à ca. 400 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 4–5 mittelgroße Möhren
• 2 EL Hühnerbrühe (Instant)
• 2 l Wasser
• Salz
• Frisch gemahlener weißer Pfeffer
Für die Einlage
• 1 kleiner Blumenkohl
• 500 g Brokkoli
• 1 EL Öl
• 3 ungebrühte Bratwürste (ca. 300 g)
• 1 Glas Pfifferlinge (212 ml), abgetropft
Für die Cremesuppe
• 2–3 EL Butter oder Margarine
• 3 EL Mehl
• 150 g Crème fraîche oder Schmand
So wird's gemacht
Brühe kochen
• Die Hähnchenbrüste waschen.
• Die Zwiebel schälen und würfeln.
• Eine Möhre schälen, waschen und in Stücke schneiden.
• Fleisch, Zwiebel und Möhre zusammen mit 2 Litern Wasser, der Hühnerbrühe und 1 TL Salz aufkochen.
• Alles etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gemüse garen
• Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
• Die restlichen Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
• Das Hähnchenfleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Die Brühe durch ein Sieb gießen und etwa 250 ml davon in einem Topf aufkochen.
• Blumenkohl und Möhren darin etwa 10 Minuten garen.
• Den Brokkoli nach etwa 5 Minuten Garzeit hinzufügen und bissfest garen.
• Das Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.
Bratbällchen zubereiten
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Wurstmasse direkt aus der Haut als kleine Klößchen in die Pfanne drücken.
• Die Bratbällchen rundum goldbraun anbraten und anschließend herausnehmen.
Cremesuppe fertigstellen
• Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen.
• Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
• Nach und nach die Brühe unter ständigem Rühren angießen und aufkochen.
• Die Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen.
• Crème fraîche oder Schmand unterrühren.
• Das Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Die Pfifferlinge abtropfen lassen.
• Gemüse, Hähnchenfleisch, Pfifferlinge und Bratbällchen in die Suppe geben und alles nochmals erhitzen.
• Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Servieren
• Die Geflügelcremesuppe heiß servieren. Dazu passen frisches Baguette, Buttertoast oder knusprige Brötchen.
Tipp
Wer eine besonders samtige Konsistenz bevorzugt, kann einen Teil des gegarten Gemüses fein pürieren und anschließend wieder unter die Suppe rühren. Die Bratbällchen bleiben besonders saftig, wenn sie erst kurz vor dem Servieren zur Suppe gegeben werden.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
