Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Suppe
• 500 g Rinderschulter
• 500 g Schweineschulter
• 500 g möglichst kleine Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Rosenpaprika
• 1 TL Currypulver
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1,25 l Fleischbrühe
• 1 große Dose geschälte Tomaten mit Saft
• 2 kleine Zimtstangen
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Dijon-Senf
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Rind- und Schweinefleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
• Schalotten schälen.
• Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Schalotten und Fleisch anbraten
• Die Butter in einem großen Suppentopf erhitzen.
• Die Schalotten bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten langsam anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Die Hälfte der Schalotten herausnehmen und beiseitestellen.
• Den Knoblauch zu den übrigen Schalotten geben und goldgelb anbraten.
• Den Topf kurz vom Herd nehmen und Paprikapulver sowie Currypulver unterrühren.
• Das Fleisch hinzufügen und rundum kräftig anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe schmoren
• Die Fleischbrühe und die geschälten Tomaten samt Saft angießen.
• Zimtstangen, Lorbeerblätter und Dijon-Senf hinzufügen.
• Alles gut verrühren und zugedeckt etwa 1½ Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Fertigstellen
• Die zurückbehaltenen Schalotten zusammen mit etwas zusätzlicher Brühe nach Bedarf in die Suppe geben.
• Weitere 20 Minuten sanft garen, bis die Schalotten weich sind.
• Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Vor dem Servieren die Zimtstangen und Lorbeerblätter entfernen.
Servieren
• Die Gulaschsuppe heiß servieren. Dazu passen kräftiges Bauernbrot, Baguette oder frische Brötchen.
Tipp
Die Kombination aus Zimt, Dijon-Senf und den süßlichen Schalotten verleiht der Suppe ein besonders aromatisches Geschmacksbild. Wie viele Gulaschgerichte schmeckt sie aufgewärmt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kochzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 20 Minuten
