Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für die Suppe
• 250 g Hähnchenbrustfilet
• 20 g Butter
• 375 g säuerliche Äpfel
• 3 reife Bananen
• 200 g Zwiebeln
• 3 EL mildes Currypulver
• 2 l Hühnerbrühe
• 125 ml Schlagsahne
• 2 EL süße Sojasauce
• Tabasco nach Geschmack
Zum Garnieren
• 2 EL Kokosraspeln
So wird's gemacht
Hähnchen und Gemüsebasis zubereiten
• Die Hähnchenbrustfilets in der Butter bei milder Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
• Die Äpfel schälen und grob raspeln.
• Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Suppe kochen
• Äpfel, Bananen und Zwiebeln in den Bratensatz geben.
• Das Currypulver darüberstreuen und alles kurz anschwitzen.
• Mit etwas Hühnerbrühe ablöschen und etwa 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
• Die Mischung mit einem Stabmixer fein pürieren.
• Das Püree zusammen mit der restlichen Hühnerbrühe in einen Topf geben.
• Schlagsahne und süße Sojasauce einrühren und die Suppe mit Tabasco abschmecken.
Fertigstellen
• Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden und in die heiße Suppe geben.
• Die Kokosraspeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
Servieren
• Die Hühnersuppe heiß in Suppentellern oder Schalen anrichten und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen. Dazu passt knuspriges Baguette oder Fladenbrot.
Tipp
Die Kombination aus Apfel, Banane und Curry verleiht der Suppe ihre typisch fruchtig-würzige Note. Wer eine intensivere Schärfe bevorzugt, kann zusätzlich etwas frische Chili oder mehr Tabasco verwenden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
