Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Suppe
• 900 g Paprikaschoten
• 160 g Schalotten, gewürfelt
• 225 g Tomaten, grob gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, geschält
• 7½ EL Olivenöl
• 1½ EL scharfes Paprikapulver
• 300 ml Gemüsefond
• 540 ml Tomatensaft
• Salz
So wird's gemacht
Paprika rösten
• Die Paprikaschoten putzen, vierteln und mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf ein Backblech legen.
• Unter dem Backofengrill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft.
• Die heißen Paprikaschoten sofort mit einem feuchten Küchentuch oder in einer abgedeckten Schüssel ruhen lassen.
Suppe zubereiten
• Von etwa einem Drittel der Paprikaschoten die Haut abziehen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Beiseitestellen.
• Die übrigen Paprikaschoten mit der Schale grob würfeln.
• Etwas mehr als die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen.
• Schalotten, Tomaten, Knoblauch und die grob gewürfelten Paprikaschoten darin anschwitzen.
• Mit dem Paprikapulver bestäuben.
• Gemüsefond und Tomatensaft angießen und alles etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Mit Salz würzen, anschließend fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen.
• Die Suppe vollständig abkühlen lassen und anschließend gut durchkühlen.
Anrichten
• Die kalte Suppe auf Schalen oder Teller verteilen.
• Mit den beiseitegelegten Paprikawürfeln garnieren.
• Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
Servieren
• Die kalte Paprikasuppe gut gekühlt servieren. Dazu passen geröstetes Baguette oder knusprige Croûtons.
Tipp
Für ein besonders intensives Röstaroma können die Paprikaschoten nach dem Grillen vollständig gehäutet werden. Die Suppe schmeckt besonders aromatisch, wenn sie vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 40 Minuten
