Zutatenliste
Für 10 Portionen
Für die Suppe
• 2 Knoblauchzehen
• 1 unbehandelte Orange
• 1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 750 g Knollensellerie
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 EL Butter oder Margarine
• 2–3 TL Gemüsebrühe (Instant)
• 2 l Wasser
• 200 g Schlagsahne
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Zum Garnieren
• 5 hauchdünne Scheiben Schwarzwälder Schinken (ca. 50 g)
• Petersilie, fein gehackt
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
• Die Orange heiß waschen, trocken reiben und die Schale in feinen Streifen abziehen. Anschließend den Saft auspressen.
• Kartoffeln und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Suppe kochen
• Butter oder Margarine in einem großen Topf erhitzen.
• Die Knoblauchscheiben darin goldbraun braten und anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie im verbliebenen Bratfett einige Minuten glasig andünsten.
• Mit dem Orangensaft und 2 Litern Wasser ablöschen.
• Die Gemüsebrühe einrühren und alles aufkochen.
• Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Cremesuppe fertigstellen
• Die Suppe fein pürieren.
• Die Schlagsahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• Den Schwarzwälder Schinken in feine Streifen schneiden.
Servieren
• Die Kartoffel-Sellerie-Cremesuppe heiß servieren. Mit den knusprigen Knoblauchscheiben, Schinkenstreifen, Orangenschale und gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Bauernbrot oder Baguette.
Tipp
Die feine Orangennote verleiht der cremigen Suppe eine angenehm frische Note. Für eine vegetarische Variante kann der Schwarzwälder Schinken einfach weggelassen und stattdessen mit gerösteten Brotwürfeln oder gerösteten Sonnenblumenkernen serviert werden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
