Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für die Suppe
• 150 g geräucherter, durchwachsener Speck
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1,2 kg Knollensellerie
• 800 g Kartoffeln
• 2 EL Öl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 200–250 g Schlagsahne
• 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 1 EL getrockneter Majoran
Zum Garnieren
• 1 Bund Petersilie
• 50 g Paprika-Kartoffelchips
• Etwas frischer Majoran
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Speck fein würfeln.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Knollensellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Suppe kochen
• Den Speck in einem großen Topf knusprig auslassen und anschließend herausnehmen.
• Das Öl im Speckfett erhitzen.
• Die Zwiebel darin glasig dünsten.
• Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
• Etwa 1,25 Liter Wasser und die Schlagsahne angießen.
• Alles aufkochen, die Gemüsebrühe und den Majoran einrühren.
• Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Garnitur vorbereiten
• Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
• Die Paprika-Kartoffelchips grob zerbröseln.
• Chips, Petersilie und die knusprigen Speckwürfel miteinander vermischen.
Fertigstellen
• Die Suppe fein pürieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nochmals kurz erhitzen.
Servieren
• Die Kartoffel-Sellerie-Suppe heiß servieren und mit der Speck-Chips-Mischung sowie frischem Majoran bestreuen. Dazu passt frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.
Tipp
Die Paprika-Kartoffelchips sorgen für eine knusprige und würzige Einlage. Sie sollten erst direkt vor dem Servieren auf die Suppe gegeben werden, damit sie schön knackig bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
