Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für den Hähnchentopf
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
• 1–2 rote Chilischoten oder Chilipulver nach Geschmack
• 4 Hähnchenfilets (ca. 600 g)
• 750 g Kartoffeln
• 3–4 EL Öl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 2–3 TL Brühe (Instant)
• 1–2 Lorbeerblätter
• 2 Dosen Kidneybohnen (à 425 ml), abgespült und abgetropft
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten (850 ml)
• 500 ml Wasser
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Gemüsezwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln.
• Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Alternativ Chilipulver verwenden.
• Die Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
• Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Fleisch anbraten
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Die Hähnchenwürfel portionsweise kräftig anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.
Eintopf kochen
• Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig anbraten.
• Kartoffeln, Paprika und Chili hinzufügen und kurz mitbraten.
• Wasser angießen und die Brühe einrühren.
• Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles aufkochen.
• Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
• Die Kidneybohnen mit Tomatenmark, den Tomaten samt Saft und dem angebratenen Hähnchenfleisch in den Topf geben.
• Die Tomaten mit einem Kochlöffel etwas zerkleinern.
• Alles weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
Servieren
• Den mexikanischen Hähnchentopf heiß servieren. Dazu passen knuspriges Baguette, Tortilla-Chips oder frisches Bauernbrot.
Tipp
Wer den Hähnchentopf besonders scharf mag, kann zusätzlich frische Jalapeños oder etwas Cayennepfeffer verwenden. Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche sowie frischer Koriander sorgen für einen angenehm frischen Ausgleich zur würzigen Schärfe.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Kochzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
