Zutatenliste
Für 8–10 Portionen
Für die Suppe
• 350 g Porree (Lauch)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht 265 g), abgespült und abgetropft
• 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 175 g), abgetropft
• 150 g scharfe Salami
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 EL Speiseöl (z. B. Rapsöl)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapaste (Ajvar)
• 1 Packung passierte Tomaten (400 g)
• 800 ml Brühe
• 150 g Crème fraîche
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Den Porree gründlich putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Die Kichererbsen und den Mais in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen.
• Die Salami in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch anbraten
• Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
• Das Hackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten.
• Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
Suppe kochen
• Tomatenmark und Ajvar einrühren und kurz anschwitzen.
• Passierte Tomaten und Brühe angießen und alles einmal aufkochen.
• Porree, Kichererbsen, Salamiwürfel und Mais hinzufügen.
• Die Crème fraîche unterrühren.
• Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Abschmecken
• Die Mitternachtssuppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und nochmals kurz erhitzen.
Servieren
• Die Mitternachtssuppe heiß servieren. Dazu passen frisches Baguette, Bauernbrot oder knusprige Brötchen.
Tipp
Diese herzhafte Suppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und schmeckt nach dem erneuten Erwärmen oft noch aromatischer. Wer sie etwas schärfer mag, kann zusätzlich Chiliflocken oder einige Spritzer scharfe Sauce hinzufügen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
