Zutatenliste
Für 6–8 Portionen
Für den Pfeffertopf
• 500 g Champignons
• 2 Zwiebeln
• 1–1,2 kg Schweineschnitzel
• 3–4 EL Öl
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 3 EL Mehl (ca. 30 g)
• 2–3 EL klare Brühe (Instant)
• 6–8 Gewürzgurken
• 1–2 EL eingelegter grüner Pfeffer
• 2–3 EL Senf
• 200 g Schmand
Zum Garnieren
• Frische Petersilie, fein gehackt
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
• Die Champignons putzen, bei Bedarf kurz waschen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden.
• Das Schweineschnitzel trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
• Die Gewürzgurken in feine Stifte schneiden.
Fleisch anbraten
• Das Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen.
• Das Fleisch portionsweise kräftig anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend herausnehmen.
Soße zubereiten
• Champignons und Zwiebeln im Bratfett etwa 5 Minuten anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen.
• Mit 1,5 Litern Wasser ablöschen und zum Kochen bringen.
• Die Brühe einrühren.
• Das Fleisch wieder hinzufügen und zugedeckt 35–40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Fertigstellen
• Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Gewürzgurken und den eingelegten grünen Pfeffer hinzufügen und mit erwärmen.
• Senf und Schmand unterrühren.
• Die Suppe nochmals kurz aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
• Den Pfeffertopf à la Stroganoff heiß servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen frisches Baguette, Kartoffeln, Reis oder Butterspätzle.
Tipp
Die Kombination aus Gewürzgurken, Senf und grünem Pfeffer verleiht dem Gericht seinen typisch würzigen Stroganoff-Geschmack. Den Schmand erst zum Schluss einrühren und die Suppe anschließend nur noch kurz erhitzen, damit sie besonders cremig bleibt.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schmorzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
